Kuruyemi?
F?nd?k
Kuzey yar?mkürenin ?l?man bölgelerinde yeti?en, çal?ms? veya alçak boylu, tek evcikli, erkek ve di?i çiçek ayr? a?açta, ayr? yerlerde olan bitkiler. F?nd???n erkek çiçekleri t?rt?ls?d?r. Di?i çiçekler ayr? a?açta ve tomurcuk halinde küçüktür. Genel olarak çiçekler yapraklardan önce açarlar. Yapraklar? yuvarlak, oval veya yürek biçiminde, tüylü, yaprak kenarlar? di?lidir. Di?i çiçeklerin çanak yapraklar?ndan olgunla?an f?nd?klar?n toplanmas? temmuz ve a?ustos aylar?ndad?r f?nd?k
?ç Ceviz
Ceviz a?ac? , meyvesi ve kerestesi yönüyle oldukça önemlidir.Ayr?ca ye?il kabu?undan ve kökleriden boya elde edilmektedir.Ceviz meyvesinde en fazla A vitamini bulunur (30 I-U ). Ya? oran? ise % 60 ‘ ?n üzerin-dedir.Cevizin kuru ve taze tüketime uygun çe?itleri vard?r.Ceviz ; 800-1800 saat so?uklama ihtiyac? gösterir.Ceviz a?ac? ; -25 oC , + 38 oC ’ye kadar dayan?kl?l?k gösterir.
Badem
Gülgillerden bir a?aç çe?idinin yemi?i olarak bilenen badem, ac? ve tatl? olmak üzere iki farkl? yap?y? bünyesinde bar?nd?r?r. Meyvesi ça?la halindeyken yenilebilen badem, olgunla?t?ktan sonras? ise sert bir kabukla kapl? olan çehreyi içerir. Olgunla?an bademin ise etraf?ndaki sert kabuk k?r?larak, sadece içi yenilebilmektedir.
Kabak Çekirde?i
Kabak Çekirde?i; sabit ya?, karotenoidler, biraz uçucu ya?, kukurbitin isimli amino asit, rezin, B, E, K vitamini içerir. Kabak Çekirde?i; oldukça dengeli Omega 3 ve Omega 6 içerir. Kabak Çekirde?i; s?ras?yla manganez, magnezyum demir, bak?r, E vitamini ve çinkodan zengindir. Günlük 25 gram (1 çorba ka????) kabak çekirde?i içi almakla; Manganez ve magnezyum ihtiyac?n?n yar?s?, Demir,bak?r ve E vitamini ihtiyac?n?n çeyre?i, Çinko ihtiyac?n?n be?te biri, Protein ihtiyac?n?n alt?da biri al?nm?? olur! Kabak çekirde?i’nin protein içeri?i; bedene d??ardan al?nmas? ?art olan (fenilalanin, triptofan, metiyonin) gibi temel (esansiyel) amino asitler aç?s?ndan çok zengindir. Triptofan; noreadrenalin, serotonin ve GABA gibi beyin biyokimyasal düzeninde düzenleyicilerin ön maddesidir. Noradrenalin eksikli?i dikkat da??n?kl???na neden olur. Serotonin eksikli?i anksiyete, kayg? hali ve depresyona neden olur. Kabak Çekirde?i ön madde içeri?i olan triptofan gibi içerikleri nedeniyle dolayl? da olsa çok öneme sahiptir! Kabak çekirde?i’nin zengin oldu?u amino asitlerden biri de arginin’dir. Arginin C vitamini ve Folik Asit gibi; nitrik oksit sentezini do?al yoldan art?r?r. Nitrit oksit (NO) genel olarak damar sa?l??? için çok gereklidir. Kabak çekirde?i; içeri?inde doymam?? ya? oran? yüksektir ve kandaki ya?lar? azalt?r. Kabak çekirde?i içerdi?i Fitosterin (Phytosterin) ile; kolesterolü azalt?r, prostat büyümesi ve damar kanserine iyi gelir.
Ay Çekirde?i
Ay Çekirde?i
Antep F?st???
Antep F?st???
Yer f?st???
Herhangi bir i?leme tabi tutulmam?? çi? yer f?st??? tohumunda nem oran? %5-7 aras?nda de?i?ir. Tohumlar?n kavrulmas? ile bu oran yakla??k %2'ye dü?ürülürken, ayn? zamanda yer f?st??? tohumlar?n?n küflenme yoluyla bozulmalar?, bayatlamalar? ve tad?ndaki ac?la?ma da önlenmi? olur.Yer f?st??? tohumunun ya? içeri?i çe?it özelliklerine ba?l? olarak de?i?mekle beraber ortalama %50 civar?ndad?r. Bu ya??n yakla??k tümünün kotiledonlarda bulundu?u söylenebilirse de gerek tohum kabu?unun ve gerekse embriyonun az miktarda ya? içerdikleri de bilinmektedir.
